一、烤肠机的清洁方法
烤肠机的注意事项及清洁方法 ：
1、台湾烤肠机滚轴擦拭干净后，请关闭电源，拔下插头，取出底盘，用热肥皂水或洗涤灵擦洗后，用水冲净，加放底盘。
2、用湿热软布充分擦拭台湾烤肠机器其余部分，直至完全干净。
3、安置场所，应没有日光直射，没有灰尘，有良好的通风。
4、加热钮置于“0”，待自然降温后，在不关闭滚轴的情况下，先用湿布覆盖在滚轴表面，待粘着物软化后，开始清理机器。
5、用充分浸湿的软布，轻试每一根滚轴，直到台湾烤肠机彻底干净为止。搽试方向须从滚轴的末端向中间擦，如此可以尽量使粘着物脱离滚轴，并且避免掉进滚轴中，造成故障。
二、广汇烤肠烤制标准作业指导
广汇烤肠属二次加工产品，由于其鲜、香、脆、甜等工艺特点，深受广大消费者青睐。为保证口感和品质及组织结构稳定，在加工时应选用广汇提供的专用烤机来烤制加工。目前，广汇为打造专业化区域市场和统一企业形象，与烤机供应企业达成批量订购，与烤肠产品同时配套发货，从而实现代理商户能较快投入运做，稳定收益。
烤制设备: 目前，烤机有7根管和10根管两种，商户可据自身渠道范围分别订购。在商业街区、人力资源市场、服装及饰品批发市场等人流量大的烤点投放10管设备，在其他区域如学校、网吧、车站、高档社区等地投放7管设备。
烤制环境：烤机投放后，要观察烤点店主摆放位置是否有利，并协助调整其高低水平，紧抓黄金档位，以便广汇产品第一时间出现在消费者面前。烤机一经落地，要保证其不受碰撞或避免来回搬动，从而减少烤管受损概率。受地点不同因素影响，应避免产品在有风沙或可进水等暴露场所销售，同时要注意用电安全。
烤制流程：临近售卖时间以前1小时内，烤点店主从冰柜中取出适量广汇烤肠缓冻。先将烤机通电预热3-5分钟，温度控制在120---150度之间，再用专用肠夹取广汇烤肠若干，以每节烤管平均捏放3或4根产品，打开转动控制开关和机顶灯，开始烤制。当广汇产品烤制20分钟后，店主应观察产品出油率和膨胀度，必要时要以配备之毛刷蘸油适量横向排刷产品1—2行，以达到产品口感、色泽等最佳状态。当广汇产品烤制40分钟左右，店主可距烤管最近处悬空手背、手心，分别感受烤机不同部位的高低热区，调整广汇烤肠受热烤制区域，并据当地当时温度状况，适当调整烤机温度到80度左右恒温保暖。
服务环节：在人流量大的区域烤点，可充分利用烤机烤管下方的不锈钢托盘来盛放烤制好的广汇产品或已经缓冻的待烤产品。视时期不同，温度高低不同，可于托盘上铺设保温洁净纸巾，在纸巾上方覆盖托盘大小的保鲜膜，此举既方便洁净又解决了广汇烤制产品供应量与烤制时间冲突的问题。烤机烤制的广汇产品不同于煎炸类产品，不会产生油烟，加上烤机玻璃罩的内外时常清洁，产品香气四溢、色泽诱人，很受消费者欢迎。 烤机后方的加工空间较小，故批量采购时不再定制对开玻璃门。
作为国内影响力较高的一线生产企业广汇公司秉承“健康美好生活，从广汇食品开始”的消费者至上理念，为大众消费群体着想，从而要求各区代理商户提供略大于烤机后方作业面积的隔尘隔蝇设施---透气纱布，至上而下，以宽胶带固定上口，以铁夹固定两边等便捷取捏的方式，把健康、欢乐、享受留给大家。
三、广汇冻品储运品质控制知识简要
为了保障广大经销商权益，同时体现广汇公司产品鲜、香、脆、甜四大工艺特点，现将生产储运方面情况作以整理，汇编下列知识简要，从而对合作伙伴统一宣传，以期达到统一思想、统一作战的目的，望广汇公司各级商户惠存，并在公司内部普及培训推行：
制作工艺：广汇冻制系列产品由猪肉、鸡肉、淀粉、食用香精、糖、盐等原料按比配制而成。而质量可靠信誉保证的国内大型企业，即产品原料上游供应商是广汇公司一贯坚持品质保证的关键，广汇与众多厂商达成共识实施战略联盟合作计划，并一一郑重签署协议。从源头上狠抓质量，从工艺中狠抓管理，从渠道上狠抓份额等有效措施，高效有序保证合作伙伴利益及消费者权益。当原料抵运后须经过我司质量检验人员层层把关，批批化验方可入库备存。经更衣、风淋、清洗等多道消毒工序的生产一线员工穿上由紫外线消毒杀菌的统一制服后，于工作案台前将新鲜冻猪肉、鸡脯肉进行切块搅拌，注入调制浆料拌匀腌制，再由灌肠车间将国内一级企业提供的蛋白肠衣灌料后封装高温蒸制，送入速冻隧道并包装封存于零下18度环境仓库中待发。此间环节中，除广汇公司采用国内领先的多台进口先进设备进行无菌一体化作业外，还有多道工序均有专业人士抽检、筛选，从而着重保证合格产品方能上市售卖。
储运条件：广汇烤肠出库全程在冷冻环境中配送，由工厂至客户仓库在途期间,均以冷藏车辆运输。广汇公司为保障合作伙伴之商业利益以及企业声誉、市场消费者口碑，对承运的运输车辆有严格界定：1、必须有合法手续，车辆状况良好。2 、运输车辆要求干净、整齐、无污染、无异味、未运输过有毒易污染商品，并进行彻底清洗消毒后才能装配广汇烤肠产品。3、省外配送或省内单车货物在五吨以上，全部采用制冷车，制冷能力应能保证运输途中温度维持在-18±1℃;五吨以下省内运输时间在4小时以内，采用制冷车，或采用保温车。保温车应具有良好的保温效果，且运输时间应保证4小时以内安全到达。4、对各省内市场小批量订单应优化配送线路，采用保温车集中配送;确实无法采用集中配送的零星短途配送客户，将采用保温措施配送，但会与客户及承运方提前沟通，以确保广汇货物安全。
广汇烤肠产品进入客户冻库后，视产品在卸车时实际冻结状态，分码叠加6至8层，堆箱高度最终不得高于10层，且箱箱间距预留5厘米以上，垛垛间距预留10厘米以上，便于冷风穿行以利于产品冻结。出库遵循先进先出原则，对各网点销售数据进行汇总分析，测算分销、零售终端配送周转率，以保障库存的安全性，从而避免竞争品牌的再次切入导致市场动荡。
终端环节：销售最后一公里的路程是业务团队与客户通力配合完成的，在力保产品安全运抵代理商户仓库时，冷链环节对产品的重要意义已不言自喻。因此，终端配送商在往市区各经营网点送货时，一定要考虑配送季节、配送所需时间及数量等诸多因素。在天气渐热的3月至入秋9月前，广汇冻品一旦脱离冻库环境，均应在由当地代理商户提供的泡沫保温箱(含冰块)中经业务人员分批送至零售终端，泡沫箱可用较宽的布条缠裹固定于电动车上。产品途中不解冻有利于口感纯正和避免烤制过程中缩肠现象产生，从而不致影响企业产品美誉度和消费者忠诚。如此细致呵护的配送环节，相信每一个终端零售商都会感动其中。